能或不能够破解青鲩养殖户卖鱼难点

2019-10-11 作者:澳门微尼斯人官网   |   浏览(84)

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无锡,甘露。这里的美丽富饶与水密不可分,家家户户傍水而建,充足的水源,得天独厚的气候条件,造就了当地水产养殖业的发达和兴旺。

“是甘露的青鱼吗?” 人们在市场上购买青鱼的时候,总会多问一句。说起甘露镇,也许并不为许多人所知,甘露青鱼作为逢年过节的馈赠佳品,为当地贴上了标签。除夕年饭,青鱼也是当地必不可少的一道佳肴,犹如东北人钟爱饺子,四川人离不开腊肉香肠。每年,甘露镇都为市场提供2700吨左右的青鱼。然而近两年,甘露青鱼正一步步走向危机。

往昔:鱼还在塘里就被订购一空

18亩鱼塘已陪伴陈国华10年有余,每年春节一过,他便开始在自家鱼塘边忙碌。

鱼塘消毒、肥水之后,他会去苗种场精心地挑选规格4斤左右的青鱼苗种,此时的青鱼已经有咀嚼功能,投喂螺蚬等软体动物。“每年喂青鱼的螺蚬壳都堆得跟小山似的。”陈国华告诉记者,正是因为舍得“下本钱”,多投喂螺蚬,青鱼的肉质才会更加细嫩,胶原蛋白含量也高。

青鱼虽然“个头大”,却也容易生病。根据多年的养殖经验,每年4-5月,陈国华会花更多的心思在调水上,并且泼洒中草药,以预防青鱼赤皮、肠炎。在他的精心管理之下,鱼塘年年风平浪静。每年年底的丰收时节,前往陈国华鱼塘垂钓的游客络绎不绝。垂钓价格甚至可以卖到18元/斤,而市面上的价格一般稳定在14-15元/斤。

当地人除了吃鲜鱼外,对青鱼干亦情有独钟。陈国华抓住商机,在鱼塘附近成立了一个小型加工作坊,主营甘露陈氏青鱼干。前来订鱼的单位、企业还真不少,收到订单之后,陈国华就开始按照顾客的要求,选好鱼的规格,将鱼洗干净,杀鱼,去内脏,然后就是最主要的步骤——腌制。10斤/条的鱼需要7两盐,将盐炒熟,进行青鱼腌制,配上适当的香料(桂皮和花椒)。7天过后,老陈将盐洗掉,挂起灭菌风干,天气好采用自然风干,天气不好采用人工烘干,就成了别有风味、鲜香可口的民间上乘佳肴。从捕捞到腌制,经历20-25天之后,青鱼干就可以包装送货了。

腌制好的青鱼干在冰箱可保存到次年5-7月。据了解,甘露青鱼的团购部分占了总销量的70%以上,销售市场主要依靠甘露及周边乡镇,过年时节企业发给员工的青鱼就要几十万斤,销路自然是不愁的。

年复一年,陈国华一家顺风顺水。

危机:销路单一,加工粗糙

“年年养出来的青鱼还在鱼塘里就被订购一空,这两年的青鱼到了该出塘的时候了,也没有任何单位打电话前来订购。”陈国华主动打电话与以前合作的企业联系,对方却回应:“今年我们公司不订购青鱼了!”当头一棒,让陈国华有点招架不住。

或许是甘露青鱼过于依赖周边企业强大的购买力,虽然形成了特色品牌,却在温室中享受着万千宠爱,销售渠道过于局限。一旦当地市场崩塌,青鱼市场直接“掉链子”。2014年,当地青鱼存量高达30%。

从2013年年底以来,一方面由于青鱼消费市场不景气,周边团购青鱼的企业越来越少;另一方面,浙江湖州、上海等地的青鱼逐渐进军甘露市场,且价格比当地低3-4元/斤。甘露青鱼为了保证品质,螺蚬投喂量大,成本价自然也高,外来的低价青鱼无疑对当地的青鱼市场造成严重冲击。青鱼市场亟待另谋生路,但当地青鱼加工除传统的腌制青鱼干之外,再无其它渠道。

对此,中国水产科学院淡水渔业研究中心党委书记、国家大宗淡水鱼类产业体系首席科学家戈贤平接受记者采访时指出,近几年,各地青鱼养殖大量兴起,在一定程度上市场已经饱和。2011年全国大宗淡水鱼养殖量为1698万吨,年增幅4.56%,而青鱼养殖量年增幅达10.28%,远高于淡水鱼平均增幅。七大淡水鱼中,青鱼的价格最高,也最受养殖户的青睐。每年甘露当地产的青鱼,活鱼及青鱼干的产量基本与消费市场持平,并没有过多的鱼能够投入深加工。“正因为如此,在水产品的深加工上,青鱼也是走得最慢的。” 戈贤平说。

深加工的空白之路,对养殖户来说是长远的机遇,但就当下而言,却让养殖户无路可走。于是,上百万斤的青鱼滞销。

“互联网 水产”解决卖鱼难

“在这个信息大爆炸的时代,跑得最快的就是互联网。”29岁的缪洁瑜,土生土长甘露人,大学期间学习电子商务专业,目前在一家网络公司上班。“看着父亲茶不思、饭不想,就惦记着鱼塘里的大青鱼。我觉得我应该发挥所长,帮助父亲。” 缪洁瑜告诉记者,2014年,她毅然在淘宝开起了网店,同时结合时下流行的微店,注册了微信公众账号,开始O2O模式售卖青鱼。

缪洁瑜负责线上,一旦有人下单,便通知父亲杀鱼,真空包装,然后联系快递寄出去。据了解,新鲜活鱼真空包装在冬天最长能保持7天。网店开张后,生意还不错。缪洁瑜告诉记者,在淘宝上卖青鱼,不仅拓宽了销路,也图文并茂地展示了产品信息,将甘露青鱼的招牌打出去。缪洁瑜家在当地养殖青鱼已有25个年头,青鱼的质量自然是不在话下,网购的客户好评如潮。尽管如此,缪洁瑜家年产1500条青鱼的鱼塘依然是供大于求。

互联网这条路必须走下去,但是,单枪匹马确实显得势单力薄。

路有了,需要一个强大的开路者。2015年4月,通威集团董事局刘汉元主席视察通威股份华东片区期间,途经甘露镇,目睹了青鱼滞销带给当地养殖户的困惑。刘主席当即表示,养殖户只管把鱼养好,保证每一条鱼都是健健康康的,至于销路,通心粉社区“手指点一点,卖鱼我全管”。

6月中旬,通威集团通心粉社区派出调查小组,到甘露深入了解青鱼养殖情况、加工情况及市场情况,并根据实际情况精准定制帮扶方案。据了解,通心粉社区将采取与当地大型加工厂合作的方式,收购当地青鱼,进行加工。根据当地青鱼干特点,借助已有二十万注册会员的通心粉社区平台宣传推广,打通电子商务、品牌推广与仓储物流的水产品加工和营销体系。目前具体帮扶方案正在推进当中,待年底青鱼销售旺季一到,即可全面开展。

“有像通威这样有责任的水产龙头企业帮扶,我们当然是求之不得的,对于养殖户来说,单个宣传成本高,而青鱼的销售季节短,就腊月里才有人买。有大企业帮扶能有效地解决这些问题,对于养殖户来说是好事。”对于通威的帮扶,缪洁瑜充满期待。无锡市甘露水产有限公司总经理薛林福则表示:“能够背靠通威这棵大树,借助通心粉社区这个汇聚全国各地水产界同仁的强大的网络平台,甘露的青鱼一定能够‘走出去’。”

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