【澳门微尼斯人官网】北方名吃胡辣汤的做法大

2019-09-07 作者:三农新闻   |   浏览(167)

胡辣汤深受我国北方人民喜爱的一种早餐食物,起源于河南省的中部地区,周口市西华县逍遥镇的胡辣汤最出名。胡辣汤汤汁浓郁,香辣适口,早上喝上一碗热腾腾的胡辣汤,再配上油条、油饼等早点,美好的一天就这样开始了。胡辣汤怎么做呢?不同地方的做法略有不同,下面为您提供一份胡辣汤的做法大全。

说到胡辣汤,相信大家都不陌生,它可是河南地区十分受欢迎的一道汤品,虽然外表上并没有什么特色。但制作好的胡辣汤香辣可口,汤味浓郁粘稠。不管是单独食用,还是搭配其他早点一起食用都非常的美味。并且胡辣汤除了好吃之外,它里面还含有了丰富的碳水化合物,维生素和钙,铁,磷,钾,镁等矿物质,可以说是在满足口感的同时,还能够给身体补充一定的营养。

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逍遥胡辣汤

虽然胡辣汤一般外面也有卖,甚至超市里面还会出售胡辣汤料冲制,但还是有不少人会尝试自己在家制作,不仅是因为可以根据自己的喜好添加食材,而且自己在家制作的胡辣汤干净卫生无添加,吃起来更加的放心。可往往因为没有掌握到正确的烹饪方法,所以导致制作出来的胡辣汤并不美味,那么到底该如何烹饪胡辣汤呢!今天小编就给大家分享下胡辣汤的最佳做法。

用料:

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熟羊(牛)肉400克,羊骨高汤3000克,面筋1500克,面粉300克,粉条100克(加粉芡),胡辣汤料40克,胡椒20克,辣椒10克,葱2棵,姜1片,精盐1匙。

准备食材:胡椒粉,生抽,50克花生,10克干木耳,10克海带,50克豆腐皮,40克干粉条,200克面粉,牛肉适量

做法:

制作方法:

1、在锅里放适量水,加入高汤,放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火烧开。

第一步,首先将准备好的粉条,干海带丝,干木耳放到盆中,往里面加入适量的清水,大概浸泡20分钟左右,趁着浸泡的时间,可以将豆腐皮用刀切成细丝,另外煮熟后的牛肉切成丁,接着把泡好的木耳切成丝备用,其他泡好的两种食材捞出沥干水分备用。

2、等锅中水烧开后,放入羊肉、面筋,等羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,加入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成。

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3、起锅盛汤,根据个人口味放入适量香油、醋等。

第二步,接着往盆中倒入适量的面粉,随后往里面倒入适量的清水,一边倒入的同时,一边用筷子将其搅拌均匀,再用手揉搓成光滑的面团,最后直接将揉好的面团放到清水当中,用手不停的揉洗,直到面团变小变成淡灰色为止,这样面筋就洗出来了。

家常胡辣汤

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用料:

第三步,然后把准备好的牛肉丁和花生一起放入锅中,倒入小半锅清水,开火将其煮热,大概蒸煮15分钟左右,再把面筋撕成小块,放入锅中加入海带丝,豆腐皮和木耳,最后再放入粉条,用大火将其煮开,保持中小火进行炖煮,所有食材全部煮熟后,往里面加入一勺面筋水,再用锅铲不停的搅拌汤汁,直到变得浓稠为止,最后往里面撒入大量的胡椒粉,淋入两勺抽和适量的食盐搅拌均匀即可出锅。

牛肉,胡辣汤料,花生,海带,豆皮,木耳,红薯粉丝。

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做法:

所以为什么河南人做胡辣汤如此美味,原来是多加面筋水这一步,难怪做出来的胡辣汤这么好吃。这主要是因为面筋水的浓度比较高,把它放入汤锅当中,不仅能够让汤汁变得更加的浓稠,而且味道也会更加的浓郁。可以说最后一勺面筋水是整锅胡辣汤的关键步骤。

1、牛肉煮熟,取一块切粒备用;

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2、花生提前一晚浸泡,与牛肉同煮取出;

3、准备胡辣汤料:以八角、花椒和姜等入锅炖煮,不停撇去浮沫至汤清澈,通常需要4-6小时,取清汤备用;

4、豆皮、海带、木耳、粉丝浸泡切碎粒;

5、将4以及事先准备的牛肉粒和花生放入锅内煮沸后,续煮15分钟左右;

6、取一中碗倒入胡辣粉;

7、将胡辣粉以400ml左右凉开水化开;

8、把7倒入5,迅速用勺子划散搅匀;

9、中小火煮至浓稠(约10分钟)即可。

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河南胡辣汤

用料:

熟羊肉1.6公斤,面粉1.5公斤,粉皮500克,海带100克,油炸豆腐150克,菠菜250克,五香粉8克,鲜姜20克,盐10克,香醋500克,芝麻油150克。

做法:

1、原料加工

熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡软后切成丝;海带胀发后洗净切成丝,用开水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;油炸豆腐切成丝;菠菜拣去黄叶,削根,洗净切成约2厘米长的段;鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

2、洗面筋

将面粉放入盆内,用清水约1公斤调成软面团,用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟,再揉上劲,然后兑入清水轻轻压揉,至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次,直到将面团中的粉汁全部洗出,再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内。

3、制汤

锅内加水约5公斤,加入鲜羊肉汤,再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐,用大火烧沸,然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起,双手抖成大薄片,慢慢地在盆内涮成面筋穗(大片的面筋用擀杖搅散)。锅内烧沸后,将洗面筋沉淀的面芡(将上面的清水沥去)搅成稀糊,徐徐勾入锅内,边勾边用擀杖搅动,待其稀稠均匀,放入五香粉、胡椒粉,搅匀,再撒入菠菜,汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。

西安肉丸胡辣汤的做法

用料:

牛里脊肉,胡萝卜,土豆,豆角,淀粉,卷心菜,骨头汤,葱,姜,十三香,油,盐,料酒,酱油。

做法:

1、牛肉切成小块,放入搅拌器中,也可以用刀剁成泥状。

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